Ledenon

Recette de la Tarte de Lédenon

Pour 3 personnes, 60 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
•  De la moutarde
•  Quelques tomates
• Des poivrons rouge, vert et jaune
• Du gruyère
• Quelques herbes de Provence

Ustensiles :

• 1 plat à tarte
• Quelques assiettes pour la préparation

Conseils : Prévoyez du temps pour la préparation des poivrons.

1-Commencez par mettre les poivrons au four, cuisson forte, pour enlever la peau (attendre que la peau soit bien noircie ; cela peut prendre un certain temps).

2- Profitez pour placez les tomates quelques minutes dans une eau bouillonnante afin d'enlever la peau. Coupez les en rondelles. Avec une passoire, égouttez bien les tomates pour qu'il reste le moins d'eau et de noyaux possible.

3- Placez la pâte brisée dans un plat à tarte, en gardant le papier de cuisson. Les ingrédients étant gorgés d'eau (tomates, poivrons), je vous conseille d'enfourner cette pâte quelques instants en prenant soin de percer le fond avec une fourchette.

4- Ressortez la pâte, puis enduisez le fond avec un peu de moutarde, puis tapissez avec du gruyère. Ajoutez les tomates, puis remettez un peu de gruyère par dessus. Sortez les poivrons, enlevez toute la peau et les noyaux. L'exercice est assez difficile, faites attention, c'est chaud. Ne gardez que la chair des poivrons.

5- Essorez les poivrons avec du papier absorbant, puis découpez les en fines lamelles, que vous venez ajouter sur les tomates et le gruyère, en étoile. Ajoutez quelques herbes de Provence.

6- Enfournez, jusqu'à ce que la pâte devienne un peu sombre. Sortez le plat, ajoutez-y un soupçon d'huile d'olive, c'est prêt.

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